сибас в соли

Побывал на мастер-классе С.Лигая https://www.facebook.com/drsensey .
Сергей - интересный много знающий и умелый шеф-повар, с удовольствием хожу на его семинары.
На этот раз мастер выступил в кулинарной студии Звезды общепита в Сев. Чертаново: показывал поварам возможности профессиональной печи-мангала Vesta, готовил рыбу и морепродукты.
В тот день приготовили несколько видов рыб и морепродуктов, сделал более 500 кадров - так что разбиваю репортаж на несколько публикаций.
Со временем постараюсь показать все рецепты, а сегодня начнем с сибаса
4_seabass2_1_zatemn34_contrast24_rezk_aB

Вид называется Лаврак Dicentrarchus labrax, а сибас - торговое наименование лаврака, выращенного в садках: в отличие от тех, что выловлены сетными или удебными орудиями лова.
Иногда встречаю на рынках крупных лавраков с ценниками "дикий сибас" - это абсолютно неправильно: примерно как называть глухаря "лесной бройлер".
Лаврака и сибаса готовят по-разному, хорошо получается пожарить - как на сковороде, так и на мангале. Сергей знакомил коллег с угольным очагом - поэтому рыбу решил запечь.
Делал в соли, двумя разными способами: в толстом панцире из крупной морской соли и в относительно небольшом её количестве.

1. Рыба в соляном панцире
1.1. Укладываем тушке в животик пучок тимьяна
4_seabass1D_aB

А те, кто считает, что у рыбы пузико - могут запихнуть тимьян в пузико
4_seabass3_chabrets_vnutr1_aB

Соль понемногу подсыпаем в миску с яичным белком и мешаем, чтобы крупицы пропитывались
4_seabass4_egg_i_salt1_aB
Collapse )
я  15.05.2015.я-патриОт УкраЇны.

Мои твиты

09

Почему люди бегут из такой прекрасной страны как Эритрея?

Зимой 2009 года сборная Эритреи  по футболу, после матча в Кении, испарилась в этой стране в полном составе. В Эритрею вернулся только главный тренер и охранник сборной. Через некоторое время команда запросила в Кении политического убежища.
Возможно, одна из причин - армейская служба, которая в Эритрее сложно запутана. После школы призыв обязательный для всех (М и Ж) на 6 месяцев.

После полугода в армии призывник сдает экзамены в вуз, чтобы овладеть профессией. Дальше - либо вы поступаете и учитесь, либо не поступаете и остаетесь в армии служить 2 года. После службы вы опять пытаетесь сдать экзамены и куда-то поступить.
Collapse )
simonscat

11 хороших комедийных сериалов. Нетоп

Сегодня, в День смеха (давайте считать, что я успел до полуночи), я бы хотел сделать то, что уже давно планировал. Кратко пробежаться по своим любимым комедийным сериалам. Хочу уточнить: это нельзя назвать топом или рейтингом. Просто потому, что я не сериаломан и не могу сказать, что видел огромное количество ситкомов, так что выборка нерепрезентативна. Более того, я не видел ни одной серии таких культовых шоу, как «Луи», «Сайнфелд» и «Два с половиной человека» - их многие включают в подборку лучших ситкомов в истории. Так что перед вами – просто список хороших комедийных сериалов, которые я смотрел в полном или почти полном объеме. О каких-то у меня даже были подробные посты.


Повторюсь: данный пост – это не топ, а просто список в алфавитном порядке.

Collapse )
P.S. Пишите в комментариях: а какие комедийные сериалы больше всего любите вы и почему? С радостью прочитаю, а может, что-то и возьму на заметку!
я  15.05.2015.я-патриОт УкраЇны.

Мои твиты